Nueva Cocina Pallaresa
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Somos El Raier.
Se toma como punto de partida la reivindicación del patrimonio cultural pallarés, llevado a un ambiente gastronómico cuidado, una autentica “nueva cocina pallaresa”, diferencial en el Pirineo.
Un punto de encuentro de la cultura pallaresa y el Mediterráneo. Que refleja el recorrido vital de las almas creativas del proyecto, Claudia y Jaime.
Quien somos
JAIME BES, cocinero.
De origen aragonés, completó sus estudios de Hostelería en la ESHOB, en Barcelona.
Durante su formación e inicios de su carrera profesional, trabajó en la Pastelería Comas, en el restaurante Hisop(*) y en empresas de catering como SIBARIS y Nandu Jubany.
Posteriormente, entro a formar parte del equipo del restaurante Koy Shunka(*) donde creció hasta convertirse en la mano derecha de Hideki Matsuhisa y responsable de abrir nuevos restaurantes para la empresa.
CLAUDIA GOZZI, cocinera.
Nacida en Barcelona y formada en la escuela de Hostelería CETT.
Sus inicios profesionales los pasó en la misma ciudad, trabajando en los restaurantes Dos Palillos(*) y Gresca.
Se fue al País Vasco a formar parte del equipo de Mugaritz(**) y posteriormente volvió a Barcelona a trabajar con Nandu Jubany en la apertura del restaurante Pur.
En nuestros respectivos recorridos profesionales se nos ha reconocido la constancia y el esfuerzo que demostramos al hacer las cosas a la altura de lo que esperan y merecen nuestros clientes.
Estamos en La Pobla de Segur
Estamos ahí donde nadie lo espera, dando sentido al viaje y proponiendo una meta singular, o una parada memorable.
Av. Madrid, 3
25500 La Pobla de Segur, Lleida
